"Adone" Recioto D.O.C.G della Valpolicella

Recioto DOCG della Valpolicella 
Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Production | 2.000 bouteilles numérotées sur l'étiquette arrière et produites uniquement dans les meilleurs millésimes.
Type | Red Sweet pour le vieillissement
Raisins | Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta et Croatina, seuls des raisins exclusivement sélectionnés à la main par le Monte La Parte Cru.
Type de sol | calcaire, tuface
Température de service | 16 ° C
Vinification | Les raisins mûrs sont sélectionnés et récoltés dans des plateaux de 4 à 5 kg.
Ils reposent dans le magasin pendant plus de quatre mois avec une perte de poids allant jusqu'à 50%.
La vinification a lieu dans une petite cuve en acier où le pompage quotidien et le poinçonnage manuel permettent d'exprimer tout le potentiel des raisins.
Vieillissement | Le vin repose dans des fûts de chêne français de 5 hl pendant au moins 3 ans sans jamais être filtré.
Arrêt de bouteille de 1 an.
Allumettes | Vin doux et structuré.
Il va parfaitement avec toutes les pâtisseries sèches telles que les cantucci, les sbrisolona ou les desserts au levain tels que le pandoro ou le panettone.
Convient aux fromages bleus, également idéal avec le chocolat amer. Vin de méditation
Analyse visuelle | Couleur rouge rubis avec des reflets violets.
Analyse olfactive | Le nez s'ouvre sur des notes de fruits mûrs rappelant la griotte, la framboise et la prune, avec une épice très élégante.
Analyse de dégustation | En bouche, la rondeur et la douceur envahissent le palais avec une note alcoolisée agréable. Structure importante bien soutenue par l'acidité et les tanins matures.
Il se termine par une finale dense et fruitée, avec une longue persistance gustative et olfactive.
Données analytiques | Alcool:13.5% vol., Sucre résiduel:160.0 g/l, Acidité.Teneur:5.70 g/l, pH:3.42, Extrait sec net: 33.0 g/l.