Recioto della Valpolicella DOCG

Adone

Dolce e strutturato, il "re"dei vini nasce dalla voglia di stupire e di mettersi in gioco, unico, esclusivo, pieno.

Produzione | 2.000 bottiglie numerate in retro etichetta e prodotte solo nelle annate migliori. 

Tipologia | Vino Rosso Dolce da invecchiamento.

Uve | Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Molinara e Croatina dal Cru Monte La Parte. 

Vendemmia | Completamente manuale, nell’ultima decade di Settembre o inizio Ottobre. I migliori grappoli a completa maturazione vengono selezionati a mano e riposti in plateaux da 4-5 Kg. Riposano in fruttaio per l’appassimento che, lungo oltre quattro mesi, concentra le uve fino al 50%.

Tipologia di terreno | Il Cru Monte La Parte è caratterizzato da un maggiore affioramento di roccia calcarea rispetto alle altre zone, il che lo rende perfetto per i grandi vini di struttura.Vinificazione|Avviene in una piccola vasca di acciaio dove rimontaggi giornalieri e follature manuali consentono di esprimere al massimo la potenzialità delle uve.

Affinamento | Il vino riposa in botti di rovere francese da 5 hl per almeno 3 anni senza mai essere filtrato. Sosta in bottiglia almeno 1 anno.
Denominazione
Recioto della Valpolicella DOCG
Analisi visiva
Analisi visiva
Colore rosso rubino con riflessi violacei.
Analisi olfattiva
Analisi olfattiva
Al naso si apre con sentori di frutta matura che ricordano l’amarena, il lampone e la prugna, con una spezia molto elegante.
Analisi gustativa
Analisi gustativa
In bocca la rotondità e la dolcezza invadono il palato con una piacevole freschezza. Culmina in un finale denso e fruttato, di lunga persistenza.
Temperatura di servizio
Temperatura di servizio
16°C
Dolci Si abbina perfettamente a tutta la pasticceria secca come la Sbrisolona, Cantucci o dolci lievitati quali Pandoro di Verona e Panettone. Perfetto con il cioccolato fondente. Vino da meditazione.
Formaggi Adatto a formaggi erborinati, come il Blu della Lessinia.