Recioto D.O.C.G della Valpolicella

Adone

Dolce e strutturato, il "re"dei vini nasce dalla voglia di stupire e di mettersi in gioco, unico, esclusivo, pieno.
Denominazione
Denominazione
Recioto D.O.C.G della Valpolicella
Tipologia
Tipologia
Rosso Dolce da invecchiamento
Uve
Uve
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Croatina, solo uve di proprietà selezionate a mano unicamente dal Cru Monte La Parte.
Tipologia Terreno
Tipologia Terreno
calcareo, tufaceo
Vendemmia
Vendemmia
Le uve a completa maturazione vengono selezionate e raccolte in plateaux da 4-5 Kg.
Appassimento
Appassimento
Riposo in fruttaio per oltre quattro mesi con una perdita in peso che può arrivare fino al 50%.
Fermentazione
Fermentazione
La vinificazione avviene in una piccola vasca di acciaio dove rimontaggi giornalieri e follature manuali consentono di esprimere al massimo la potenzialità delle uve.
Affinamento
Affinamento
Il vino riposa in botti di rovere francese da 5 hl per almeno 3 anni senza mai essere filtrato. Sosta in bottiglia 1 anno.
Bottiglie prodotte
Bottiglie prodotte
2.000 bottiglie numerate in retro etichetta e prodotte solo nelle annate migliori.
Analisi visiva
Analisi visiva
Colore rosso rubino con riflessi violacei.
Analisi olfattiva
Analisi olfattiva
Al naso si apre con sentori di frutta matura che ricordano l’amarena, il lampone e la prugna, con una spezia molto elegante.
Analisi gustativa
Analisi gustativa
In bocca la rotondità e la dolcezza invadono il palato con una nota alcolica piacevole. Struttura importante ben supportata dall’acidità e dal tannino maturo. Culmina in un finale denso e fruttato, di lunga persistenza gusto-olfattiva.
Temperatura di servizio
Temperatura di servizio
16°C
Dolci Pasticceria secca come cantucci e sbrisolona o dolci lievitati quali pandoro e panettone. Ideale anche con il cioccolato amaro.
Formaggi Formaggi erborinati
Gradazione
Gradazione
13.5% vol.
Zuccheri residui
160.0 g/l
Acidità totale
5.70 g/l
Estratto secco netto
33.0 g/l
pH
3.42