Valpolicella DOC Superiore

Rocolo

Massima espressione di eleganza e carattere, un vino prodotto solo uve di proprietà selezionate a mano.
Denominazione
Denominazione
Valpolicella DOC Superiore
Tipologia
Tipologia
Rosso Secco da invecchiamento
Uve
Uve
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Molinara e Croatina
Tipologia Terreno
Tipologia Terreno
calcareo, tufaceo
Vendemmia
Vendemmia
Una rigorosa selezione identifica i grappoli migliori
Appassimento
Appassimento
In fruttaio per un breve appassimento plateaux di circa venti giorni.
Fermentazione
Fermentazione
La vinificazione delle uve avviene in acciaio inox con un controllo di tutte le fasi di lavorazione.
Affinamento
Affinamento
Il vino riposa in botti di rovere francese da 5 a 30 hl per almeno 3 anni, al termine di questo affinamento viene effettuata la massa che riposerà alcuni mesi in acciaio prima di essere imbottigliata. Sosta in bottiglia 6 mesi.
Bottiglie prodotte
Bottiglie prodotte
7.000 bottiglie
Analisi visiva
Analisi visiva
Colore rosso rubino con riflessi porpora.
Analisi olfattiva
Analisi olfattiva
Al naso elegante e complesso, le note floreali di rosa e frutti di bosco si fondono ad aromi più vivaci che evocano il tabacco, l’eucalipto e la menta, esaltati da un’intrigante balsamicità.
Analisi gustativa
Analisi gustativa
In bocca entra morbido, caldo e bilanciato, sentori di frutta rossa come ciliegia e lampone si legano alla vaniglia mai troppo eccessiva. Lungo finale di spiccata e dinamica eleganza.
Temperatura di servizio
Temperatura di servizio
18°C
Primi Piatti della tradizione veronese, come primi piatti a base di sughi di carne, risotti e bolliti
Carni rosse Carni rosse
Formaggi Formaggi stagionati e saporiti
Selvaggina Selvaggina
Gradazione
Gradazione
14.5% vol
Zuccheri residui
4.0 g/l
Acidità totale
5.90 g/l
Estratto secco netto
32.0 g/l
pH
3.45